Guia de Alemania
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Codillo asado con su típico acompañamiento

Gastronomía de Alemania

Disfruta tanto la comida tradicional de Alemania como sus variantes más comerciales y los platillos de comida rápida.
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La gastronomía tradicional de Alemania consiste en un plato de carne, patatas, salsa con verduras o ensalada. Dependiendo de la región tiene influencia de los países vecinos como la cocina de Italia y la de Francia. Los ingredientes más usados son la carne de cerdo, de ternera y aves de corral.

Así como las carnes de jabalí, conejo y corzo. La carne embutida es la más usual. En el norte de Alemania es común el uso de carnes de animales marinos como el arenque, salmón, carbonero, el bacalao, la solla y el rodaballo, anguila ahumada y trucha.

Los alimentos más usados son la cebolla, la patata y una variedad de coles como la col verde, el colirrábano, el brócoli, entre otros. Es típico de Alemania el sauerkraut, hecho con col fermentada en barriles de madera y que suele acompañar las carnes.

Comidas típicas de Alemania

El Rinderroulade es un plato típico de Alemania.

El Rinderroulade es un plato típico de Alemania.

Rinderroulade:
Es un plato frito y braseado lentamente. Está hecho con carne en rodajas rellenos con tocino, cebolla y pepinillos y sazonado con cebolla, mostaza, pimienta negra y sal. Se suele acompañar con col lombarda, patatas saladas, puré de patatas o klöße.

Dorado de cerdo:
El dorado de cerdo está elaborado con carne de cerdo aderezado con comino, cilantro y orégano. Es hecho al horno o estofado. Usualmente se acompaña con Klöße.

Codillo asado con su típico acompañamiento

Codillo asado con su típico acompañamiento

Codillo de cerdo:
Es una comida típica alemana. Esta elaborado con carne de cerdo deshidratado y cocida al horno. Se acompaña usualmente con puré de guisantes.

Tradiciones

Comida típica de Alemania por regiones

Gastronomía del suroeste de Alemania

El Gaisburger Marsch es un plato tradicional de la región suroeste de Alemania.

El Gaisburger Marsch es un plato tradicional de la región suroeste de Alemania.

La región está influenciada por la cocina francesa. La mayor parte de las comidas se caracterizan por ser ligeras. Se pueden encontrar platos en los que se come la carne del caracol. Se caracteriza su cocina por usar espárragos. En muchos platos se usa el Spätzle (pasta) como acompañamiento. Una ensalada característica de la región es la Schwäbische Wurstsalat, hecha con salchichas, pepinos, cebollas, entre otros ingredientes. Los platos típicos de la región son el flammkuchen (similar a la pizza), el Saumagen, Maultaschen, Gaisburger Marsch, entre otros.

Codillo de cerdo:
Es una comida típica alemana. Esta elaborado con carne de cerdo deshidratado y cocida al horno. Se acompaña usualmente con puré de guisantes.

Gaisburger Marsch:
Consiste en un caldo hecho con pasta rellena de carne, verduras perejil y otras verduras. Las verduras están fritas con mantequilla y cebolla.

Saumagen:
Está relleno con diversos tipos de carne de cerdo a los que se añade tocino y patatas cocidas. Se suele aderezar con cebollas, nuez, moscada y pimienta.

Comida típica del Norte de Alemania

Birnen Bohnen und Speck es un plato típico del norte de Alemania.

Birnen Bohnen und Speck es un plato típico del norte de Alemania.

Los ingredientes que suelen usarse en la región son la patata, el pan centeno. Es característico de la región el consumo de la carne de cerdo, el tocino. Debido a su cercanía al mar son comunes los arenques y anguilas ahumadas. También es común la col verde. Los platos típicos de la región son el Birnen, Bohnen und Speck, la sopa de anguila, lübecker National, entre otros.

Birnen, Bohnen und Speck:
Es un plato típico de la región norte de Alemania. Suele prepararse en los meses de agosto y septiembre. Consiste en un plato guisado. Los ingredientes principales son las peras, judias verdes y panceta de sabor ahumado. Se acompaña con patatas cocidas.

Sopa de anguila:
Es una sopa caliente hecho con caldo de carne, verduras y anguila. Tiene un sabor dulce. Contiene también frutas secas y un poco de vinagre.

Platos típicos de Alemania central

El Rheinischer Sauerbraten tradicionalmente se hacía con carne de caballo.

Sus platos se caracterizan por el uso de verduras y frutas. Son típicas de la región las salchichas Thüringer Rostbratwürste. Los platos típicos son el Thüringer Klöße, albóndigas de pasta de Turingia, el codillo de cerdo asado, la sopa de patatas, Rheinischer Sauerbraten (asado ácido). Se suele acompañar los platos con pastas, los Klöße o patatas.

Kartoffelsuppe:
Es una sopa tradicional de la cocina alemana compuesta de patatas cocidas, cebolla, zanahorias y apio, salchichas y algunos pedazos de pan para darle consistencia espesa. Está aderezado con hierbas pimentón o pimienta.

Rheinischer Sauerbraten:
Es un asado de carne de sabor agridulce. Esta hecho de carne marinada con vinagre, agua, caldo de verduras y batas de enebor, hojas de laurel, clavos, bayas de pimienta, semillas de mostaza, entre otros. Se suele acompañar con puré de manzana, patatas cocidas y pastas.

Bebidas típicas de Alemania

La uva riesling es una de las más populares en la preparación de vino.

Los tipos de uva más populares en Alemania para la elaboración de vino son las uvas blancas Riesling y la Silvaner. También son conocidos los vinos elaborados con frutas, como el Apfelwein, vino de manzana que se produce en el sur de Alemania.

Nota: En la estación de verano se suele mezclar el vino con agua mineral con gas. A la mezcla se le llama Wein-Schorle.

Cerveza alemanaLa cerveza alemana es muy popular en el país. La más consumidas son la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras o muy maduradas, la WeiBbier, que es blanca y la Rauchbier, del tipo ahumada.

Nota: El radler o gestripztes es una mezcla de cerveza con limonada. El potsdamer es popular en Berlin y es la combinación de limonada de barril y cerveza.

Son bebidas alcohólicas de tipo aguardiente. Son tradicionales el Goldwasser de Danzig y el Jägermeister, entre otros.

Nota: La mezcla de aguardiente y otras bebidas es común. Por ejemplo la mezcla de ron y café se le conoce como Pharisäer; el Glühwein es vino y ron servido caliente.

Apfelschorle es una bebida común en Alemania.

Es una bebida cotidiana en Alemania. Consiste en la mezcla de agua mineral con gas y zumo de manzana.

Nota: EL agua mineral es una bebida frecuente entre los alemanes.


Postres típicos de Alemania

El pastel de selva negra es tradicional de la gastronomía alemana.

Pastel de la selva negra

Es una tarta hecha con capas de bizcochuelos de chocolate al que se le ha añadido licor Kirsch y mermelada. Su recubierta es de chantillí, chocolate y cerezas.

Berlinesa es popular en el norte de Alemania.

Berlinesa

Es una masa dulce hecha de harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Es un dulce frito espolvoreado con azúcar glas.

El strudel de manzana es tipico del sur de Alemania.

Apfelstrudel

Es un strudel de manzana está elaborado con un rollo delgado de masa. Está relleno de conserva de manzana, azúcar, canela, pasas pan rallado.

El Rote Grütze tradicionalmente se sirve bayas rojas y negras y algunas frambuesas.

Rote Grütze

Es un postre típico del norte de Alemania. Es una pasta hecha con frutas de color rojo. Se suele servir con leche, nata o helado de vainilla.

20 comentarios

  1. maira

    18/09/2016 at 23:50

    hola! andy soy de venezuela, estoy estudiando cocina y estoy buscando informacion de la gastromia alemana en navidad y si pudieras ayudarme te lo agradeceria mucho, saludos

  2. Andres

    18/05/2015 at 06:33

    Buenos días,

    vivo en Alemania y trabajo como intermediario para negocios entre Alemania y Países de habla Española.

    Para más información solamente contactar.

  3. Luz Marina Duque

    20/04/2015 at 09:57

    Sufro de solo pensar en mi soledad cuando mi hijo se vaya a estudiar allí, pero me regocija el pensar que es por su bien y progreso. Es muy bonito alemania.

    • andy

      29/03/2016 at 16:25

      si es bonito, seguro e aun hay bastante empleo.

  4. daniel

    26/02/2015 at 10:54

    hola como estas, sabes como esta el curso de cocina en alemania

  5. Miguelina

    24/11/2014 at 08:25

    Fuimos a Alemania y recorrimos varias ciudades desde Berlin hasta Frankfurt, hacía frio pero todo lo demás es un gran pais, un ejemplo de como se levantaron.

  6. axel torres

    26/02/2014 at 10:01

    muy bien 😉

  7. alonso

    14/12/2013 at 19:02

    waa alguien que me proporcione recetas de alemania, no consigo 🙁

    • andy

      29/03/2016 at 16:28

      en que te puedo ayudar?

  8. josep

    16/09/2012 at 10:32

    muy guapo todo y mucho orden ,tendriamos de tomar nota.

  9. jairo jaramillo escobar

    10/12/2011 at 13:55

    muy bonita alemania y su cultura me gustaria poder ir y disfrutar de sus paisajes y comidas muy lindo todo me gusta

    • daniel

      26/02/2015 at 10:55

      cuanto vale el pasaje a alemania

      • andy

        29/03/2016 at 16:26

        depende en que epoca piensas venir??

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